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椰漿飯 #飲食文化
椰漿飯，馬來西亞、新加坡及印尼巨港(Palembang)稱之為Nasi Lemak，中文音譯「辣死你媽」，而印尼爪哇島各城市或其他地區多稱作Nasi Uduk。
椰漿飯是我小時候愛吃的早餐，有時也當宵夜。比起吃麵包，一早以熱騰騰的椰漿飯當早點，可暖胃，感覺更飽。
小時候，偶而周末我會到大姨家過夜，和表哥表姊玩，還會相約明早清晨五點起床，我們要一起晨跑。跑完，可買椰漿飯吃。
包在芭蕉葉的椰漿飯特別香，小小一包很快吃完。現在我每隔一段時間，也會在家煮椰漿飯。這道南洋人家常小吃，征服了我家老爺和女兒的胃！
吃椰漿飯少不了參巴醬 (sambal)，是住過南洋的人，尤其是印尼、星馬、汶萊人必備醬料，少了這醬料，椰漿飯風味顯得不完美。
煮參巴醬，以一般醬油以及椰糖調味，尚可用印尼甜醬油煮。加了椰糖調味的參巴醬，口感更好，勁辣帶甜，更引人食慾！
每次煮椰醬飯，我同時煮一鍋小魚乾花生參巴醬，以 #熱帶玫瑰椰糖 調味。煮完後入玻璃罐冷藏，可放一個月。
椰漿飯配料，除參巴醬，其他還會有炸雞、小黃瓜等，在印尼還要配Kerupuk(蝦餅)、油蔥酥，而星馬椰漿飯則無此習慣。
參巴醬、椰漿飯食譜請參考：#南洋香料風味全書
❤@mingfangliu.spice
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椰漿飯，馬來西亞、新加坡及印尼巨港(Palembang)稱之為Nasi Lemak，中文音譯「辣死你媽」，而印尼爪哇島各城市或其他地區多稱作Nasi Uduk。
椰漿飯是我小時候愛吃的早餐，有時也當宵夜。比起吃麵包，一早以熱騰騰的椰漿飯當早點，可暖胃，感覺更飽。
小時候，偶而周末我會到大姨家過夜，和表哥表姊玩，還會相約明早清晨五點起床，我們要一起晨跑。跑完，可買椰漿飯吃。
包在芭蕉葉的椰漿飯特別香，小小一包很快吃完。現在我每隔一段時間，也會在家煮椰漿飯。這道南洋人家常小吃，征服了我家老爺和女兒的胃！
吃椰漿飯少不了參巴醬 (sambal)，是住過南洋的人，尤其是印尼、星馬、汶萊人必備醬料，少了這醬料，椰漿飯風味顯得不完美。
煮參巴醬，以一般醬油以及椰糖調味，尚可用印尼甜醬油煮。加了椰糖調味的參巴醬，口感更好，勁辣帶甜，更引人食慾！
每次煮椰醬飯，我同時煮一鍋小魚乾花生參巴醬，以 #熱帶玫瑰椰糖 調味。煮完後入玻璃罐冷藏，可放一個月。
椰漿飯配料，除參巴醬，其他還會有炸雞、小黃瓜等，在印尼還要配Kerupuk(蝦餅)、油蔥酥，而星馬椰漿飯則無此習慣。
參巴醬、椰漿飯食譜請參考：#南洋香料風味全書
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