南洋料理達人劉明芳

週末和家人一起做餅乾最好了，只要準備幾項食材，就可做出健康、美味、無添加的餅乾喔！



若家中有小朋友，可藉此親子互動，增進感情！有興趣者，歡迎參考以下食譜！

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冬至將至，南洋華人也過冬至嗎？印尼華人又如何過冬至呢？

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烤雞翅 #食譜
今天跟大家分享烤雞翅食譜喔~吃烤雞配韓國泡菜或醃漬類小菜，很適合，可解膩又開胃。

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#南洋華人冬至文化
時間過的非常快，不知不覺又到了年末，下星期就要過冬至。今天特別撥空搓六色湯圓，做好冷凍，冬至那天，只要從冷凍庫取出來即可煮囉！

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蝶豆花沙嗲米漢堡 #食譜 #飲食文化

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菜粄，這次餡料採用青木瓜。在印尼菜粄餡料除青木瓜，還有包豆薯、筍子、韭菜等。通常當早餐、點心，原自印尼西加里曼丹華人美食，當地華人主要為客家人、潮州人。不過，印尼巨港，其實亦有相同佳餚，但外觀、包法有異。有機會跟大家詳細說喔！




我非常愛吃菜粄，蘸酸甜辣醬吃，超涮嘴！😍



@mingfangliu.spice



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椰漿飯 #飲食文化
椰漿飯，馬來西亞、新加坡及印尼巨港(Palembang)稱之為Nasi Lemak，中文音譯「辣死你媽」，而印尼爪哇島各城市或其他地區多稱作Nasi Uduk。
椰漿飯是我小時候愛吃的早餐，有時也當宵夜。比起吃麵包，一早以熱騰騰的椰漿飯當早點，可暖胃，感覺更飽。
小時候，偶而周末我會到大姨家過夜，和表哥表姊玩，還會相約明早清晨五點起床，我們要一起晨跑。跑完，可買椰漿飯吃。
包在芭蕉葉的椰漿飯特別香，小小一包很快吃完。現在我每隔一段時間，也會在家煮椰漿飯。這道南洋人家常小吃，征服了我家老爺和女兒的胃！
吃椰漿飯少不了參巴醬 (sambal)，是住過南洋的人，尤其是印尼、星馬、汶萊人必備醬料，少了這醬料，椰漿飯風味顯得不完美。
煮參巴醬，以一般醬油以及椰糖調味，尚可用印尼甜醬油煮。加了椰糖調味的參巴醬，口感更好，勁辣帶甜，更引人食慾！
每次煮椰醬飯，我同時煮一鍋小魚乾花生參巴醬，以 #熱帶玫瑰椰糖 調味。煮完後入玻璃罐冷藏，可放一個月。
椰漿飯配料，除參巴醬，其他還會有炸雞、小黃瓜等，在印尼還要配Kerupuk(蝦餅)、油蔥酥，而星馬椰漿飯則無此習慣。
參巴醬、椰漿飯食譜請參考：#南洋香料風味全書
❤@mingfangliu.spice
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印尼牛汶水 #食譜分享
 

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豬肉沙嗲

80%印尼人信仰伊斯蘭教，因此街頭小吃店、餐廳多提供雞肉、羊肉、牛肉沙嗲，想吃豬肉沙嗲者，除在峇里島、北蘇門答臘省等地較容易找到店家販售外，另外，必須到華人開設的餐廳才能品嘗豬肉沙嗲的滋味。

在台灣若想嚐嚐南洋風味—沙嗲料理，多數人會到泰式餐廳點選。不過，若想在家裡自己動手做沙嗲，只要使用 #熱帶玫瑰沙嗲調味粉 即可喔~，加上幾個簡單步驟，就能做出美的沙嗲料理！

嗲源自印尼，有千百種口味。使用熱帶玫瑰沙嗲調味粉，同樣能做出各樣沙嗲風味，基本款是一包熱帶玫瑰沙嗲粉，加上1湯匙食用油、黑豆醬油、25cc的水，再用氣炸鍋或平底鍋烤熟即完成。

 

想要味道更豐富多變，可加上紅蔥頭、蒜頭泥，尚可添加適量的咖哩粉，或新鮮香茅、南薑等醃漬，輕鬆變化沙嗲味道。

不過，我們家老爺和女兒還是最愛經典版的沙嗲，加太多香料，反而不愛，所以我多半僅加上紅蔥頭和蒜頭泥，要不然直接用熱帶玫瑰沙嗲粉醃肉即可，簡單就美味！

烤好的沙嗲可直接吃，加上檸檬汁及蘸花生醬，滋味更豐富！

 

 

中秋節將至，今年的烤肉，可和家人來做沙嗲喔~

熱帶玫瑰沙嗲粉到哪買？請點選以下連結

網址如下： https://goo.gl/DBpbCr

IG:www.instagram.com/mingfangliu.spice

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椰糖叉燒 #食譜

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