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蝶豆花沙嗲米漢堡 #食譜 #飲食文化
女兒挑食，老爺吃膩三菜一湯，怎麼辦呢？

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為了換換口味，增加用餐情趣，日前做了 #蝶豆花沙嗲米漢堡。做出來的米漢堡又美又浪漫。
或許是外觀吸引人，又開胃，女兒不到10分鐘就吃光光，還吵著要吃第二個呢！我家老爺同樣對蝶豆花沙嗲米漢堡著迷不已，宛如遇見女神，目不轉睛。
蝶豆花沙嗲米漢堡結合印尼沙嗲料理，澎湖特產—冰花，以及日式風格的米漢堡。將白米加上蝶豆花汁液染成藍色，普通米飯立馬變閃亮，女兒看了很喜歡，還替這米漢堡取名「藍寶石米漢堡」。

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至於何謂是沙嗲呢？沙嗲是種串燒料理，源自印尼， 主材料有雞肉、雞皮、豬肉、牛肉、羊肉、內臟、豆腐、天貝(黃豆發酵後的食品)等。

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印尼幅員遼闊，沙嗲在不同地區有不同口感，調製的醬料也略有差異，但共同點均使用辛香料、椰糖來調理醬料或醃肉，再以椰子樹葉的梗串肉，並用木炭烤熟。

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十九世紀末，沙嗲越過馬六甲海峽，傳到馬來西亞、新加坡、泰國等地，後來甚至長期殖民印尼的荷蘭人，也被沙嗲征服，現在荷蘭的餐廳、酒吧也吃得到沙嗲。

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如大家有興趣，想在家製作蝶豆花沙嗲米漢堡，歡迎參考以下食譜喔！

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❤️沙嗲材料：
1. 牛小排火鍋肉片175公克
3. 黑豆清醬油 1/2大匙
4. 香油 1/2大匙
5. 紹興酒 1大匙
6. 大蒜1-2顆

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❤️米漢堡材料：
1. 蝶豆花 40-50朵
2. 白米 3杯
3. 斑蘭葉 3片
4. 溫開水3杯
❤️沙嗲醬(花生醬)：
1. 熟花生粒去膜 75公克
2. 石栗 1顆
3. 朝天椒1-2根
4. 紅蔥頭 3顆
5. 大蒜1-2顆
6. 白胡椒粉 適量
❤️配菜：
1. 澎湖冰花 數片
2. 紫洋蔥 1/4顆
3. 杏包菇 2朵

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❤️作法：
1. 沙嗲材料：大蒜磨成泥，全部入碗中醃漬約30分鐘。
2. 3杯白米入電鍋內鍋洗淨備用。
3. 蝶豆花泡3杯溫開水，擠出汁液後，倒進裝有白米的內鍋，加上3片斑蘭葉，放進電鍋煮熟。
4. 沙嗲醬：朝天椒去籽，紅蔥頭、大蒜去皮備用。平底鍋加上少許香油加熱，除花生，倒入所有食材炒香，關火。所有食材加上花生及開水，放進果汁機或食物調理機磨碎成泥漿備用。
5. 另取鍋，倒入已磨碎的花生漿加上適量的水煮滾，並以 #熱帶玫瑰椰糖 、海鹽調味即可。
6. 杏包菇切成2-3段，再切薄片，以橄欖油，少許玫瑰鹽煎熟備用。
7. 使用原本煎杏包菇的鍋子，加上少許食用油煎熟牛肉片備用。
8. 取適量蝶豆花飯，以保鮮膜將米飯搓成糰，接著壓扁，依序加杏包菇、冰花、牛肉，再淋上花生醬，最後蓋上另一個米漢堡，以烘焙紙或吸油紙包裹即成。
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❤️備注：
1. 做好的米漢堡可直接食用，也可將壓好的米漢堡，以平底乾烤片刻，如此更香。

 

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