材料：
紫米 138公克
熱帶玫瑰椰糖 50公克
水 約 1200ml
七葉蘭(班蘭葉) 2片
椰奶 100ml
鹽 少許
作法：
1.將紫米洗淨後，浸泡約兩小時。
2.鍋子加入1200ml的水及2片班蘭葉，用小火煮到紫米變軟後，放入熱帶玫瑰椰糖、鹽繼續煮到水份減少，紫米變濃稠軟爛。
3.將煮好的紫米粥淋上椰奶醬即可享用。
Tips
1. 煮椰奶醬時，加點鹽巴，可讓椰奶提味。
2. 紫米粥，冬天熱食，夏天涼吃，四季皆宜的美味甜點。
3. 將煮好的紫米粥加上椰奶即可享用。
備註：
1.甜度可依個人喜好加減糖的用量
2.班蘭葉可加，也可不加，但是加了班蘭葉紫米及椰奶會更香喔~
根據《道地南洋風，家常料理開飯》一書，所寫，椰糖具有以下營養成分：
1.低升糖指數
椰糖在各種糖類中，其升糖指數最低，它的升糖指數只有35，而砂糖的升糖指數是110、黑糖升糖指數是99。
2.富含礦物質
椰糖的礦物質包括：磷、鉀（含量比精製糖多400倍，）、氮、鎂、錳、銅、鋅、鐵、鈣、硼、硫、鈉和氯。
3.大量的氨基酸
4.維生素B群
5.維生素C
6.短鏈脂肪酸
7.果糖少
椰奶富含蛋白質，素食或乳糖不耐症患者可藉由椰奶補充蛋白質，以及人體所需的脂肪。此外，椰奶與椰子油都是由完熟椰子榨取，椰子油有的好處，椰奶都具備，因此直接吃椰奶，或含有椰奶的食物，其對人體之益處，如同直接攝取椰子油。
紫米的營養
紫米為水稻的一種，但外殼多一層花青素，富含蛋白質、胺基酸、醣類、不飽和脂肪酸、維生素B、鈣、磷、鐵等礦物質。其膳食纖維可促進腸胃蠕動，有助於抗氧化。
七葉蘭的功用
七葉蘭為露兜樹屬的熱帶植物，又名斑蘭葉（pandan）、香蘭葉、香林投、碧血樹，為東南亞料理與糕點常用材料。野生七葉蘭較為稀少，其多半為栽培作物。性溫，無毒，降肝火，潤肺，清熱解毒，消暑，解酒，治酒醉，治痛風（尿酸）。斑蘭葉具有芋頭的香氣，在東南亞除廣泛用於烹飪、烘焙，人們煮米飯時也喜歡加上一兩片斑蘭葉，使米飯更有香氣！
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結語：
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