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椰糖(Coconut sugar),又稱椰子糖,它是由椰子花汁液萃取出來的糖份,盛產於印尼等東南亞熱帶地區。椰糖是東南亞國家最主要的食糖,去過當地旅遊的人大多會品嚐到用椰糖做的甜點、飲料。椰糖呈棕色,有粉粒狀、塊狀、圓柱狀,帶有類似焦糖的香味,甜爽順口。

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人類天性愛吃甜,甜味來自於糖。糖是人類的最愛,但糖若攝取不當,糖反而是健康殺手。那有沒有健康的糖呢?答案是,有的。

長久以來,台灣是甘蔗重要產地,國人習慣食用庶糖製成的砂糖、白糖、冰糖、黑糖,對其他糖類顯得陌生。但隨著糖尿病、肥胖、心血管疾病日益嚴重,醫學界開始提倡低升糖指數( GI, Glycemic Index)飲食(註)。

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