目前分類:椰糖食譜 (18)

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椰糖地瓜麻糬

材料: 

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辣炒天貝

材料:

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咖椰醬/椰糖咖椰醬/南洋咖椰醬

在台灣,吃烤吐司喜歡抹奶油、果醬,在東南亞一帶,吃吐司、法國麵包則喜歡抹咖椰醬,再配上一杯咖啡、茶,享用簡單又美味的一餐。咖椰醬的印尼文為「Srikaya」,星馬兩地則稱為「Kaya」,主原料為蛋及椰奶,蛋白質含量高、營養豐富,又能攝取到椰子油的營養素。要煮出綿密的咖椰醬,秘訣在於加入蛋黃,若希望醬更濃郁可增加蛋黃比例,煮的同時不停攪拌,幫助醬的口感更滑順細緻。煮好的咖椰醬放涼裝入已消毒的玻璃罐,可冰存約1個月。

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印尼及星馬地區,將臭豆稱為「Petai」,是東南亞的常見食材。
之所以稱為臭豆,是因為味道十分特殊,初次嘗試的人可能會不習慣,

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材料:
土司 2片

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印尼XO辣椒醬經常搭配椰漿飯一起享用,香酥帶辣勁!

在印尼,不論燒烤、炒麵、炒飯或料理,都喜歡加甜醬油增色添香。利用現有的調味料:台式醬油膏,就能調製出簡易版甜醬油,鹹鹹甜甜、滋味濃郁,用來做XO辣椒醬最道地!

 

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加了印尼甜醬油的印尼炒河粉,風味迷人。

在印尼,不論燒烤、炒麵、炒飯或料理,都喜歡加甜醬油增色添香。利用現有的調味料:台式醬油膏,就能調製出簡易版甜醬油,鹹鹹甜甜、滋味濃郁,輕輕鬆鬆做出美味的海鮮炒河粉!

 

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去到印尼、馬來西亞、新加坡,烏打烏打絕對是必嚐的小吃。融合魚漿與椰奶,剛烤好時,香氣誘人,口感Q彈,有點類似台灣小吃裡的甜不辣,卻又再多一分椰奶與芭蕉葉烘烤出的特別風味,讓人念念不忘。


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椰糖南瓜甜湯10.jpg

材料A:
寒天粉2公克

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沙嗲壽司 (1).jpg

來介紹一道結合南洋與東洋風味的輕食,適合野餐、爬山、露營,或是在家與三五好友相聚的簡單手作料理。

 

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椰糖奶凍
甜點通常熱量高、膳食纖維少,因此給人不健康的印象。其實甜點也可以很健康喔!一起來做高纖、低GI、無添加物的健康甜點--椰糖奶凍吧!好吃,又簡單上手。

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夜裡,飢餓來襲!若不願升灶火動鍋爐破壞寧靜的夜,可取五花肉,淋紅酒,摻醬油,灑沙嗲粉。良宵易逝,免待醃製入味,將肉、酒、醬、沙嗲粉揉合拌勻,即可入氣炸鍋,設180度,烤10分鐘。

肉熟,開鍋取肉,淋檸檬汁,搭土司。酒香肉甜,安撫了胃,也安撫了夜。

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椰糖鳳梨果醬

 

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沙嗲豬肉三明治

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椰糖湯圓(加浮水印).jpg

冬天裡喝一碗熱乎乎的湯圓,最有幸福感了。但是許多人對湯圓又愛又怕,湯圓好吃,但是湯圓使用糯米為原料,且以砂糖煮湯圓都容易讓血糖上升。怎麼辦呢?很簡單,改用低升糖指數(GI)的椰糖來煮湯圓,你就能盡情享受美味又健康的湯圓。

一、材料

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冬天寒冷,血液循環功能降低,很多人會手腳冰冷,非常難受,這種天氣最適合喝碗熱乎乎的紅豆湯了!

紅豆是高蛋白質、低脂肪的高營養榖類食品,富含蛋白質、醣類、脂肪、膳食纖維、維生素B群、維生素E、鉀、鈣、鐵、磷、鋅等營養素。中醫認為,紅豆豐富的鐵質,可讓人氣色紅潤、補血、促進血液循環、強化體力、增強抵抗力。

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印尼沙嗲製作 (16).jpg
講到沙嗲,人人都說好吃,但要自己動手做沙嗲,多數人都說不會做。不會做的原因不外乎,醃製沙嗲的調味料太難做,其次即使想做,卻找不到製作沙嗲的辛香料。最後,縱使在市面上找到調製好的沙嗲粉,但一看製作成分,天啊!密密麻麻的人工添加物,就令人望而卻步。

好消息是,現在已有使用天然原料製作的沙嗲粉上市,只要一包沙嗲粉,6分鐘就能做出一大盤香噴噴又健康的沙嗲。

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材料:
紫米 138公克

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