南洋料理達人劉明芳

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材料：
紫米 138公克

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椰糖(Coconut sugar)，又稱椰子糖，它是由椰子花汁液萃取出來的糖份，盛產於印尼等東南亞熱帶地區。椰糖是東南亞國家最主要的食糖，去過當地旅遊的人大多會品嚐到用椰糖做的甜點、飲料。椰糖呈棕色，有粉粒狀、塊狀、圓柱狀，帶有類似焦糖的香味，甜爽順口。

一年一度的中秋節到了，印尼華人如何過中秋呢？

剛來台灣時，台灣同學(當時我們稱台灣同學為本地班，僑生的為僑生班)總會好奇問，「印尼有過中秋節嗎？」答案是，有喔！而且所有台灣人會過的傳統節日，印尼的華人也一樣有慶祝！

人類天性愛吃甜，甜味來自於糖。糖是人類的最愛，但糖若攝取不當，糖反而是健康殺手。那有沒有健康的糖呢？答案是，有的。

長久以來，台灣是甘蔗重要產地，國人習慣食用庶糖製成的砂糖、白糖、冰糖、黑糖，對其他糖類顯得陌生。但隨著糖尿病、肥胖、心血管疾病日益嚴重，醫學界開始提倡低升糖指數( GI, Glycemic Index)飲食（註）。

椰糖來自印尼等東南亞國家，是當地最重要的糖類。

椰糖近年深受歐美日韓國家歡迎，國人亦逐漸認識，原因在於，椰糖相較於其他糖類更有益健康，富含有利人體的鈣、鉀、鐵、鎂、葉酸等礦物質。一般砂糖、冰糖等糖類因歷經精鍊、過濾、濃縮、結晶等製程，許多天然礦物質在繁複的製作過程中會被瀘除，最後只留下熱量及甜味。然而，椰糖以人工每日收集新鮮椰子花汁液，經慢火熬煮除去水分，煉製成棕色的糖晶體，因而保留豐富的礦物質。

教科書告訴我們，早餐是一天三餐裡最重要的一餐。但現實世界裡，多數人的早餐卻是最隨便的一餐。

工商社會早上是上班族一天裡最忙碌的時刻。一早醒來，就忙著梳洗更衣，女性要化妝才能出門，有小孩的還要先送小孩上學，再去趕上班。至於早餐，那就隨便，能填飽肚子就好。

台灣風靡比賽茶，每年春茶、冬茶比賽頭等茶創下新高價的新聞屢上新聞。比賽茶既吸睛也吸金，因此每年皆有大批製茶業者參賽，要在比賽脫穎而出，非常不容易，但根據農委會出版的台灣茶產業調查報告，茶農、製茶業者卻認為難度最高反而不是拿到比賽茶名次，而是取得「有機農產品標章」。

這份在2014年出版的調查以問卷詢問台灣製茶業者，在各種可為茶產品加值的活動中，對業者而言取得的困難程度由簡單至困難，依序從0分至4.5分，結果是通過農藥殘留（2.4分）、產銷履歷農產品標章（3.14分）、產地證明標章/產地團體標章（3.17分）、製茶廠衛生安全評鑑（3.36分）、茶比賽名次（3.39分）、HACCP認證（3.76分）、ISO認證（3.77分）、有機農產品標章（4.03分）。

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如果你覺得巴里島很美，那你一定會愛上印尼弗洛勒斯島（Flores Island ，葡萄牙語Flores，花的意思)。

如果問大家喝茶對健康有什麼好處？許多人至少都說得出茶可抗氧化、防癌、降血脂、降膽固醇、利尿、降尿酸、抗菌、防血糖上升等等之一的好處。

但如果問喝有機茶有什麼好處？那就不見得每個人都說得出來。有機茶不使用農藥、殺蟲劑、除草劑、化學肥料、生長激素等，但有機茶與非有機茶看起來、聞起來、甚至有人說喝起來都差不多。所謂外行看熱鬧、內行看門道，事實上，有機茶與非有機茶可是差很大的。瞭解這3大不同，外行變內行。

根據調查有將近5成的妙齡粉領族或資深上班族女性有便秘問題，便祕讓人困擾，坐立難安，也難以啟齒。根據資料顯示，女性比男性更容易有便秘問題。現在不少女性因為工作壓力大，每天趕著通勤上班，若已成家有小孩，更是忙得不可開交，加上上班久坐，很少運動，所以便秘找上門。

便秘讓許多女性成為「小腹婆」，肚子凸凸，穿起稍緊身的衣服，小腹就藏不住。有時以為自己胖了，其實是因為便秘造成。便秘輕者讓人肌膚變得暗沉缺水，嚴重者甚至造成大腸癌等病變。

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台灣人到市場買椰子，大多請攤商將椰子水倒進瓶子，或是將椰子開洞插吸管喝，喝完就把椰子扔了。實在可惜！殊不知，椰子裡最具營養價值就是椰子果肉。