南洋料理達人劉明芳

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材料A：
寒天粉2公克

來介紹一道結合南洋與東洋風味的輕食，適合野餐、爬山、露營，或是在家與三五好友相聚的簡單手作料理。

椰糖奶凍
甜點通常熱量高、膳食纖維少，因此給人不健康的印象。其實甜點也可以很健康喔！一起來做高纖、低GI、無添加物的健康甜點－－椰糖奶凍吧！好吃，又簡單上手。

夜裡，飢餓來襲！若不願升灶火動鍋爐破壞寧靜的夜，可取五花肉，淋紅酒，摻醬油，灑沙嗲粉。良宵易逝，免待醃製入味，將肉、酒、醬、沙嗲粉揉合拌勻，即可入氣炸鍋，設180度，烤10分鐘。

肉熟，開鍋取肉，淋檸檬汁，搭土司。酒香肉甜，安撫了胃，也安撫了夜。

椰糖鳳梨果醬

沙嗲豬肉三明治

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黑胡椒印尼文稱之為Lada hitam，可當調味料之用，其味道帶有點香辣，可讓食物變得更香又美味可口容易開胃。黑胡椒是胡椒科的慢性植物果實，其學名為Piper nigrum，原本生長在印度西岸，目前生產黑胡椒的國家主要仍集中在熱帶地區的印尼、馬來西亞、泰國、越南、巴西等地。

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高良薑別名為大高良薑、良薑、南薑、紅南薑、山薑等，印尼文稱之為Laos 或Lengkuas，學名為Alpinia galanga。印尼、泰國、馬來西亞普遍當作香料食用，例如印尼或泰國的酸辣湯絕對少不了高良薑。

檀香印尼文稱之為Kayu Cendana，學名為Santalum album Linn，一般民眾，喜歡將檀香木當作敬獻佛祖的高級香料。檀香原產於印度及印尼帝汶島(Timor Island)，引進至中國大陸已有1000多年的歷史，主要生長區分部於雲南、兩廣等地，隨著佛教傳到中國，檀香木的運用亦更加普遍。

在印尼，早期因受到印度教及佛教文化影響深遠，民眾普遍使用檀香，直到回教勢力進入爪哇，成立回教王國，即便多數人改奉回教後，爪哇人的生活習慣並未因此受到改變，到現在，他們的日常生活中，仍看見印度及佛教文化的影響，繼續使用檀香來祈求平安，冥想時，更是要點燃檀香，藉此尋求寧靜的心靈。

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在午後的下午，品嘗一杯Cappucino咖啡，想必會是一種享受，其中咖啡中所灑的肉桂粉，讓咖啡散發濃濃的香味，充滿異國風味。隨著近幾年咖啡文化的盛行，國人對肉桂粉也有進一步的了解與認識。

丁香印尼文稱之為Cengkih，學名為Eugenia caryophyllata、Eugenia aromaticum等，丁香帶有香氣，味道有點辛辣帶甜，原產印尼摩洛加群島(Maluku Islands)，現在東非坦尚尼亞聯合共和國(The United Republic of Tanzania)的桑給巴爾(Zanzibar)島以及馬達加斯加島等地都有生產。

根據史料紀載我國漢朝即已開始懂得使用丁香，當時朝廷官員習慣在上朝前咀嚼丁香預防口臭。西方人則是直到二世紀或四世紀左右，透過阿拉伯人才認識丁香，當時丁香在歐洲價格非常昂貴。在大航海時代，為了丁香葡萄牙、荷蘭曾想盡各種辦法控制摩洛加群島，凡有生長丁香的島嶼都嚴格管制，避免丁香幼苗遭有心人士移出種植在其他地方，以保障其獨家利益。