南洋料理達人劉明芳

我們吃的食物中，幾乎都可看見生薑，尤其吃海鮮時，更是少不了，生薑印尼文稱之為Jahe或Ginjer，馬來西亞則稱之為Halia，學名為Zingiber officinale屬於薑屬蘘荷科，是宿根性、顯花的單子葉草本植物，原產在印度及東南亞各國，引進至中國、台灣已有多年歷史。

薑植株高約60至90公分，有的則可達110公分以上，在台灣有兩種栽培方式，分別為嫩薑栽培及老薑栽培，一般來說，冬天種植，約5個月後便可採收嫩薑，9個月左右就可採收老薑。薑的用途非常多，除當香料、調味之用外，還可生吃、醃漬等，此外還具有藥效，可治療不少疾病。

前言：
國人對椰糖既熟悉又陌生，聽過椰糖，但是如何使用呢？大家普遍充滿疑問。根據記載，椰糖在東南亞已使用6000多年，是家家戶戶都會用的糖，從製作糕點、餅乾、甜點（如墨墨喳喳）、紅豆湯、綠豆湯、湯圓、地瓜甜湯、剉冰、珍多冰等，都少不了椰糖。

冬天裡喝一碗熱乎乎的湯圓，最有幸福感了。但是許多人對湯圓又愛又怕，湯圓好吃，但是湯圓使用糯米為原料，且以砂糖煮湯圓都容易讓血糖上升。怎麼辦呢？很簡單，改用低升糖指數（GI）的椰糖來煮湯圓，你就能盡情享受美味又健康的湯圓。

一、材料

冬天寒冷，血液循環功能降低，很多人會手腳冰冷，非常難受，這種天氣最適合喝碗熱乎乎的紅豆湯了！

紅豆是高蛋白質、低脂肪的高營養榖類食品，富含蛋白質、醣類、脂肪、膳食纖維、維生素B群、維生素E、鉀、鈣、鐵、磷、鋅等營養素。中醫認為，紅豆豐富的鐵質，可讓人氣色紅潤、補血、促進血液循環、強化體力、增強抵抗力。

講到沙嗲，人人都說好吃，但要自己動手做沙嗲，多數人都說不會做。不會做的原因不外乎，醃製沙嗲的調味料太難做，其次即使想做，卻找不到製作沙嗲的辛香料。最後，縱使在市面上找到調製好的沙嗲粉，但一看製作成分，天啊！密密麻麻的人工添加物，就令人望而卻步。

好消息是，現在已有使用天然原料製作的沙嗲粉上市，只要一包沙嗲粉，6分鐘就能做出一大盤香噴噴又健康的沙嗲。

說到沙嗲大家一定不陌生，喜愛異國料理、南洋料理的人一定嚐過。沙嗲的印尼文名稱為Sate 或Satai ，英文為Satay 它是印尼國寶級美食。沙嗲從印尼遠播世界各地，如今在馬來西亞、新加坡、泰國、香港等亞洲地區，甚至遠至歐洲的荷蘭都吃得到沙嗲。

1、    沙嗲的由來

產品特色
1.使用天然原料，無人工添加物、防腐劑。

想購買熱帶玫瑰產品的朋友，可透過以下管道：
 

Photo by Wonderful Indonesia

蘇拉威西島（Sulawesi）是印尼東部的一個大島嶼，靠近菲律賓南部，是世界第十一大島，總面積為174,600平方公里，該島形狀像一個大K字母，有四個半島。

Photo by Wiki

羅望子(Tamarind)又稱酸豆，酸果，它是羅望子的果肉，印尼和馬來西亞皆稱之為Asam Jawa ，至於其學名是Tamarindus indica L.，在印尼羅望子是煮菜的調味料之一。由於果肉富含醋酸及糖分、酒石酸、枸櫞酸、維他命A、維他命B1及維他命C等，因此味道酸甜。

山奈或三奈、沙薑，其印尼文稱之為Kencur，學名為 Kaempferia galanga ，多數台灣人也許對山柰的認識不如對黃薑普遍，甚至對此名稱感到生疏，其實，山柰也是中藥材料之一，一般常用於魯菜與丁香、肉桂、生薑、八角等一同調配，以增進口感，加強食欲。

有關山柰的用途，李時珍在《本草綱目》寫道：「暖中辟瘴癘惡氣，治心腹冷痛，寒濕霍亂。」山柰可預防腸胃疾病的產生，尤其在潮濕之地，各種病菌易生長，使人體受到影響，容易腹瀉。