南洋料理達人劉明芳

#椰糖雪花餅乾食譜 

雪花餅乾，每當過年、開齋節、聖誕節，是印尼人家家戶戶會準備的餅乾之一，無論華人、印尼人都愛吃的點心。雖說印尼餅乾，但其實是西式甜點。

印尼有不少餅乾源自荷蘭，或許是因為印尼曾被荷蘭統治佔領約三百五十年之久，不知不覺，印尼人，甚至華人有些西化，例如印尼人見面，一定要親要抱，每次回印尼，我都花很多時間跟親戚朋友，親親抱抱，好像沒有抱抱，少了親親，無法顯現他們的盛情和熱切期盼你的到來。

荷蘭的飲食文化，還影響印尼人飲食習慣，印尼人或印尼華人普遍特愛吃起士、乳製品，從餅乾、甜點、鹹派或炸物到炸香蕉、曼煎粿都喜歡加上大量起士、奶類等。

今天跟大家分享 #椰糖雪花餅乾，食譜如下

❤食材：
無鹽奶油 300公克
蛋黃 3顆
#熱帶玫瑰椰糖 100公克
中筋麵粉 400公克
玉米粉 100公克
奶粉 4大匙
起士80公克
有機香草精 3滴
腰果 50公克
糖粉 適量
鹽 少許

❤作法：
1. 奶油、#熱帶玫瑰椰糖 底速打散後，放入蛋黃續打均勻。
2. 腰果打碎或切碎、起士刨絲備用
3. 加上麵粉、玉米粉、奶粉、起士及腰果拌勻，取適當份量搓成圓形，或依個人喜好選擇喜歡的模具印壓，擺入烤盤。
4. 烤箱溫度設定160度，預熱10分鐘，烤30分鐘或烤到熟即完成，趁熱，將餅乾沾裹糖粉，待涼入罐保存。

❤備註：
尚可加上橘皮，通常橘皮含有糖，若加上橘皮，可減少椰糖比列。

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趁周末可跟家人一起動手做餅乾喔~

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