南洋料理達人劉明芳

先前分享這道甜點，沒想到很多人喜歡，希望知道食譜配方，尤其需要進行減醣者，特別踴躍詢問。其實做這道甜點是無心插柳，原先想做的並非如此，因發現跟原本想做的不同，就臨時改做這點心，結果女兒愛吃，濃郁蛋香及香草和水果的香氣又不甜膩，意外的讓人喜歡。

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食譜如下：

❤材料：
1. 雞蛋2顆
2. 有鹽奶油 約15公克(入微波融化)
3. 有機香草精 1-2滴
4. 柳丁汁 5-6滴
5. 有鹽奶油 少許

❤作法：
1. 將蛋白、蛋黃分開。
2. 蛋白打到起泡綿密如棉花糖。
3. 奶油隔水加熱或入微波爐加熱到融化。
4. 蛋黃入碗中，加上香草精、柳丁汁、奶油拌勻，再與蛋白霜攪拌均勻即成為雞蛋糊。
5. 平底鍋加奶油加熱，將雞蛋糊入鍋正反面煎熟對折，待涼扁平對折切成四份再重疊放即完成。
6. 食用時淋上芒果優酪乳，或視個人喜好添加蜂蜜或其他口味的水果優格即可。

相關著作：《道地南洋風家常料理開飯》、《南洋香料風味全書》
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