南洋料理達人劉明芳

辣炒天貝

材料：
天貝 220公克、辣椒30公克、泰國辣椒15公克、蒜頭1顆、紅蔥頭3顆、自製印尼甜醬油醬2湯匙、食用油 適量、水20cc、椰糖1/2茶匙

作法：

1.天貝切塊，炸或煎到熟，撈起備用。
2.辣椒、蒜頭、紅蔥頭洗淨，用果汁機或調理機打成辣椒醬。
3.鍋子加油，待熱爆香辣椒醬，放入天貝拌炒，加入所有調味料即可完成。

小百科：
1.天貝，印尼文為Tempe，來自古爪哇語言。天貝由黃豆發酵而成，多數印尼的黃豆食品都是華人帶過去的，天貝卻是印尼爪哇當地的黃豆食品。
2.現在盛行素食，天貝富含蛋白質，是絕佳的素食蛋白質來源。天貝除富含蛋白質、膳食纖維、維生素等，亦被證實具有抗氧化功能。由於印尼天貝價格親民，所以是常民百姓重要的蛋白質來源。
3.目前天貝製作技術已從印尼外傳各地，歐美、日本、台灣已有人專門研究、製造天貝。
4.天貝含有「天貝菌」，其菌種功能如同日本「納豆菌」，但不同於納豆菌，天貝菌無臭味，因此更好食用。
5.這道料理配白飯或椰子飯都非常開胃。

圖片、文章來源：好吃，日日好食誌 Bon Appétit!