南洋料理達人劉明芳

椰子對印尼人（包括南洋人）而言是「生命之樹」，一顆椰子樹，從樹葉、果肉到樹幹全身上下都可以利用，經濟價值非常高。幾乎無法想像，沒有椰子的日子，印尼人要怎麼生活？以下是椰子對印尼人功能，找找看你是否也離不開椰子。

1、果肉可榨取椰子油、椰奶、椰果脆片
椰肉對人體好處，包括幫助消化、預防心血管疾病、防癌、補充營養素、殺死體內病菌、控制體重等。椰肉34%是椰子油，因此可以從椰肉榨取豐富的椰子油。此外，椰肉富含健康脂肪、蛋白質、營養素，將椰肉磨碎後，用紗布擠壓，可榨出濃稠的椰奶。另外，將椰肉烘乾，可製成香酥、營養的椰果脆片，食用椰果脆片，也能攝取椰子油的營養素。。

2、椰子花可汲取花蜜，製成天然椰糖
椰糖在東南亞地區用於烹飪及天然藥材已經超過6,000年。椰糖升糖指數( GI, Glycemic Index)低，其升糖指數只有35，而砂糖升糖指數為110、黑糖99、蜂蜜88、楓糖漿73。升糖指數越低，人體血糖越不會飆高，身體狀況越能穩定。椰糖另富含有利人體的鈣、鉀、鐵、鎂、葉酸等礦物質。

3、椰子水，可當飲料喝，不僅止渴，亦可使身體健康有活力
椰子水低糖（含糖量約一般果汁的20%），含有諸多人體需要的微量元素，包括維生素B群（可以安定神經）、鉀（預防腎結石）、鎂等礦物質。椰子水具抗氧化物月桂酸（lauric acid）與細胞激素（cytokines），能對抗老化。對印尼人而言，椰子水除直接喝，還可作各種飲料或冰品。

4、椰子酒
椰子花液除可製作椰糖，還能製酒。印尼人會在椰子花芽下綁上竹筒，收集新鮮的椰子花液，之後讓椰子花液在竹筒內自然發酵，可釀成棕色的椰子酒。這種酒微酸淡甜，頗為順口，酒精濃度約20%，後勁很強。

5、家具建材
樹幹可以當製作家具、地磚，葉子可當作房子的屋頂，作為建材。

6、掃把
將葉子剝開，去掉葉片，取其葉子中間的骨架，可做成掃把。

7、飾品、餐具、木炭
椰子殼可做成手工飾品、餐具。椰子殼也可當木炭，具高溫，無毒無臭。

8、腳踏墊、菜瓜布
椰子果的外殼，是腳踏墊的主原料，同時是天然的菜瓜布。

註：文章、圖片如要引用，請事先來信info@tprose.com.tw或來電02-22681728徵詢，以免侵權。

更加認識我們，請上熱帶玫瑰官網