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椰糖叉燒 #食譜
廣東人擅長料理，人人皆知，不少海外知名的中式餐廳、料理均屬於廣東菜。我自己也非常喜愛廣式料理、甜點、點心等，其中大家最熟悉的就是叉燒Char Siu，全世界只要有華人的地方，一定有這道美食。
移居南洋的華人，祖籍以廣東、福建、海南為主，華人移居南洋後，將中式料理、小吃、烹飪技法等帶到當地，除保留傳統家鄉美食，同時吸納當地常用食材，其中以「椰糖」，取代慣用的黑糖、麥芽糖等調味、製作甜點，煮出富有南洋風情的美食佳餚。
因此我從小常吃椰糖是自然而然的事情，直到近幾年才知道，歐美人士近幾年喜歡以椰糖取代一般糖類，不少研究顯示椰糖升糖指數（GI值）只有35，比一般糖低，且富含菊粉（Inulin），菊粉是一種膳食纖維，有助維持消化道機能，促進腸道蠕動。
最重要的是，椰糖不會過於甜膩，帶有焦糖香氣，做成叉燒不僅美味，色澤還非常漂亮！
今天跟大家分享 #椰糖叉燒 食譜喔~我家老爺和女兒對我做的叉燒，不斷讚美，吃的津津有味，很快盤底朝天！老爺，還因此願意乖乖幫我拖地呢！
材料：五花肉 470公克
紅蔥頭 8顆
蒜頭 7顆
十三香粉 適量
五香粉 適量
黑胡椒粉 適量
八角1顆
紹興酒或米酒2.5大匙
蠔油 2大匙
生抽或黑豆青醬油 4大匙
熱帶玫瑰椰糖 95公克
水400cc
作法：1. 除椰糖和水外，紅蔥頭、蒜頭磨成泥，與所有食材倒入碗中，放入五花肉，用手按摩拌勻醃漬，入冰箱冷藏15個小時。
2. 備鍋子，倒入水及椰糖，煮到滾後轉小火，待椰糖稍濃稠放入醃漬好的豬肉及醃漬醬料，以小火煮到濃稠即關火。
3. 氣炸鍋溫度設定190度，預熱3分鐘後，放進豬肉烤5分鐘，再反面烤2分鐘，取出放涼再切片。
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