南洋料理達人劉明芳

週末和家人一起做餅乾最好了，只要準備幾項食材，就可做出健康、美味、無添加的餅乾喔！

若家中有小朋友，可藉此親子互動，增進感情！有興趣者，歡迎參考以下食譜！

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冬至將至，南洋華人也過冬至嗎？印尼華人又如何過冬至呢？

兒時的我，比起過端午節，其實更愛過冬至。理由很簡單，第一我愛吃甜蜜蜜、圓滾滾，可愛討喜的的湯圓，第二可幫忙搓湯圓，有參與感，最後可長一歲。

長一歲對我而言很迷人，年紀增長是一種福，可體會體驗的事又多些。回想年紀輕、小時候的自己，不懂的事太多，慢慢隨著年紀增加自然了解，所以無論長大或變老，是種喜悅！
說到冬至，印尼華人同樣有慶祝，每個傳統節日一定要過，一個都不會少！關於印尼華人如何過冬至，湯圓後來如何影響印尼中爪哇人飲食？以及印尼文的湯圓 Onde-onde 或ronde，源自哪國的語言呢？可參閱我在 #關鍵評論網 撰寫的專欄。
今晚我家煮的湯圓，是上星期和女兒一起搓的六色湯圓，有紫色、黃色、藍色、紅色、綠色，以及原味白色。全採用天然色素，包括紫地瓜、黃地瓜、蝶豆花、斑蘭葉、#澎湖仙人掌汁 作為原料。其中斑蘭葉、蝶豆花是自家庭園種的植物，無農藥，可安心食用。

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烤雞翅 #食譜

今天跟大家分享烤雞翅食譜喔~吃烤雞配韓國泡菜或醃漬類小菜，很適合，可解膩又開胃。

剛來台灣，我三天兩頭要配韓國泡菜吃飯。因為我從小到大，天天吃辣，無辣食不下嚥。當時，台灣很難買到朝天椒，市面上要不是甜椒就只有大辣椒可選，到超市找辣椒醬，多數為豆瓣醬，不若現在選擇多元。

說到韓國泡菜，我讀書時，班上也有來自南韓的僑生，不過韓國僑生祖籍和來自南洋的僑生不同，他們多數來自山東，體格無論男女較高大，而南洋華人祖籍以廣東、福建為主，體型嬌小，果然祖先來自南方或北方，基因有差異！

不過僑生有共同點，就是最愛和國父銅像拍照！當時畢業僑生，一定和僑中的國父銅像單獨拍照，才算正式畢業喔！

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#南洋華人冬至文化
時間過的非常快，不知不覺又到了年末，下星期就要過冬至。今天特別撥空搓六色湯圓，做好冷凍，冬至那天，只要從冷凍庫取出來即可煮囉！

記得，兒時的我很期待吃湯圓，長輩們常說，吃完湯圓就長一歲！因為希望快快長大，當時我會吃好多顆湯圓呢！

和臺灣不同，第一印尼華人家庭多半吃甜湯圓，很少吃鹹湯圓，對多數印尼華人而言，湯圓無法當正餐，僅做為點心或飯後甜湯。

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蝶豆花沙嗲米漢堡 #食譜 #飲食文化

女兒挑食，老爺吃膩三菜一湯，怎麼辦呢？

為了換換口味，增加用餐情趣，日前做了 #蝶豆花沙嗲米漢堡。做出來的米漢堡又美又浪漫。

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菜粄，這次餡料採用青木瓜。在印尼菜粄餡料除青木瓜，還有包豆薯、筍子、韭菜等。通常當早餐、點心，原自印尼西加里曼丹華人美食，當地華人主要為客家人、潮州人。不過，印尼巨港，其實亦有相同佳餚，但外觀、包法有異。有機會跟大家詳細說喔！

我非常愛吃菜粄，蘸酸甜辣醬吃，超涮嘴！😍
@mingfangliu.spice
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椰漿飯 #飲食文化
椰漿飯，馬來西亞、新加坡及印尼巨港(Palembang)稱之為Nasi Lemak，中文音譯「辣死你媽」，而印尼爪哇島各城市或其他地區多稱作Nasi Uduk。
椰漿飯是我小時候愛吃的早餐，有時也當宵夜。比起吃麵包，一早以熱騰騰的椰漿飯當早點，可暖胃，感覺更飽。
小時候，偶而周末我會到大姨家過夜，和表哥表姊玩，還會相約明早清晨五點起床，我們要一起晨跑。跑完，可買椰漿飯吃。
包在芭蕉葉的椰漿飯特別香，小小一包很快吃完。現在我每隔一段時間，也會在家煮椰漿飯。這道南洋人家常小吃，征服了我家老爺和女兒的胃！

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印尼牛汶水 #食譜分享

印尼有不少客家人，和多數台灣客家人一樣，印尼客家人同樣吃苦耐勞、勤奮、簡樸、團結、致力保存傳統文化，並發揚光大。在印尼，唯一的華人博物館，由印尼客家人推動設立。

近代印尼華人政治家，均為客家人！最知名的是，前雅加達首長鍾萬學(Ahok)。中華民國尚未成立前，不少印尼客家子弟響應國父革命，出錢出力、回國從軍，參與革命，建立中華民國及投入抗日運動。台灣知名抗日英雄—羅福星便是印尼華僑！

客家女性，十八般武藝，任何事似乎難不倒她們，是出了名的能幹持家。我父系家族祖籍廣東梅縣，記憶中我姑姑們很會做各樣米食點心、麵包等。而印尼或南洋各國，有不少米食糕點，受到客家米食的影響喔！

今天跟大家分享印尼的牛汶水食譜，其實做法和傳統台灣客家人牛汶水一樣，只是多加斑蘭葉，使原本白色的糯米麻糬，變成綠色，同時將花生、芝麻改用椰絲或椰容。另外，採用南洋人愛用的 #椰糖 取代黑糖，以斑蘭葉代替生薑製作糖漿，口感更清甜、不膩口，有焦糖香，又有淡淡的斑蘭葉芋頭香氣！

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烤雞翅 #食譜

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豬肉沙嗲

簡單用 #熱帶玫瑰沙嗲調味粉 調味，加上紅蔥頭、蒜頭泥，米酒、食用油、黑豆純釀醬油，醃漬1小時，再把肉串好，氣炸鍋溫度設定190度，烤6分鐘即完成。烤好淋上檸檬汁，即可品嘗，若有時間，尚可做花生醬，滋味更豐富！

烤豬肉沙嗲最好選五花肉，豬皮須去除，以免太硬影響口感。五花肉切薄片，約1公分，一串用4、5片肉，別太長或太短，看起來才美觀，同時更好咀嚼。切好的豬皮可留下，下次煮滷肉時可加上，讓滷汁更油亮，淋在飯上，更好附著，米粒上色，看起來亮晶晶。

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豬肉沙嗲

80%印尼人信仰伊斯蘭教，因此街頭小吃店、餐廳多提供雞肉、羊肉、牛肉沙嗲，想吃豬肉沙嗲者，除在峇里島、北蘇門答臘省等地較容易找到店家販售外，另外，必須到華人開設的餐廳才能品嘗豬肉沙嗲的滋味。

在台灣若想嚐嚐南洋風味—沙嗲料理，多數人會到泰式餐廳點選。不過，若想在家裡自己動手做沙嗲，只要使用 #熱帶玫瑰沙嗲調味粉 即可喔~，加上幾個簡單步驟，就能做出美的沙嗲料理！

嗲源自印尼，有千百種口味。使用熱帶玫瑰沙嗲調味粉，同樣能做出各樣沙嗲風味，基本款是一包熱帶玫瑰沙嗲粉，加上1湯匙食用油、黑豆醬油、25cc的水，再用氣炸鍋或平底鍋烤熟即完成。

想要味道更豐富多變，可加上紅蔥頭、蒜頭泥，尚可添加適量的咖哩粉，或新鮮香茅、南薑等醃漬，輕鬆變化沙嗲味道。

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椰糖叉燒 #食譜

廣東人擅長料理，人人皆知，不少海外知名的中式餐廳、料理均屬於廣東菜。我自己也非常喜愛廣式料理、甜點、點心等，其中大家最熟悉的就是叉燒Char Siu，全世界只要有華人的地方，一定有這道美食。

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