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印尼椰糖麻糬在不同地區有不同名稱,中爪哇人稱之為Klepon,有些人稱之為Celepon,蘇門答臘北部,以及馬來西亞、新加坡習慣稱之為onde onde。名稱不同,但指的是同一道甜點。

椰糖麻糬在印尼經常可見於小吃店、菜市場販售,可當早餐或下午點心,簡單的製作方式,口感卻好吃,深受大小朋友喜愛。在台灣新鮮椰子不容易購買,因此以進口乾椰絲代替,但若有機會使用新鮮椰絲口感更好吃迷人。

這道甜點除常見於印尼、星馬地區,泰國亦有,雖外觀無差異,但泰國卻不包椰糖,餡料採用加了糖的椰絲,於印尼、星馬兩地有別。

 

材料:
糯米粉100公克、米粉20公克、水75cc、熱帶玫瑰椰糖 適量、椰絲 適量、鹽 少許、斑蘭汁25cc

作法:
1.椰絲加少許鹽拌均,再放入電鍋蒸約10分鐘。
2.糯米粉、米粉放入碗中,加入斑蘭汁、少許鹽揉搓,並少量逐次的加水,繼續揉搓到可捏成球狀。
3.將已做好的球狀材料,捏扁放入適量熱帶玫瑰椰糖,再包起來搓成圓形,放進已煮開的水中,煮到浮上來,再繼續煮約1分鐘撈起,沾椰絲吃。

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    南洋料理達人明芳 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()