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辣炒天貝

材料:
天貝 220公克、辣椒30公克、泰國辣椒15公克、蒜頭1顆、紅蔥頭3顆、自製印尼甜醬油醬2湯匙、食用油 適量、水20cc、椰糖1/2茶匙

 

作法:

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1.天貝切塊,炸或煎到熟,撈起備用。
2.辣椒、蒜頭、紅蔥頭洗淨,用果汁機或調理機打成辣椒醬。
3.鍋子加油,待熱爆香辣椒醬,放入天貝拌炒,加入所有調味料即可完成。

 

小百科:
1.天貝,印尼文為Tempe,來自古爪哇語言。天貝由黃豆發酵而成,多數印尼的黃豆食品都是華人帶過去的,天貝卻是印尼爪哇當地的黃豆食品。
2.現在盛行素食,天貝富含蛋白質,是絕佳的素食蛋白質來源。天貝除富含蛋白質、膳食纖維、維生素等,亦被證實具有抗氧化功能。由於印尼天貝價格親民,所以是常民百姓重要的蛋白質來源。
3.目前天貝製作技術已從印尼外傳各地,歐美、日本、台灣已有人專門研究、製造天貝。
4.天貝含有「天貝菌」,其菌種功能如同日本「納豆菌」,但不同於納豆菌,天貝菌無臭味,因此更好食用。
5.這道料理配白飯或椰子飯都非常開胃。

 

圖片、文章來源:好吃,日日好食誌 Bon Appétit!

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熱帶玫瑰南洋天然有機食品&南洋料理達人劉明芳

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