南洋料理達人劉明芳

從台灣泰國餐廳推出的「打拋豬」得到啟發的炒豬肉，利用冰箱剩凍豆腐、豬肉末、番茄、青蔥、洋蔥等炒出屬於個人化的家常菜。

前陣子，不少台灣人發現原來「泰式打拋肉」不是用九層塔炒，而是打拋葉，「打拋」其實不是料理方式，而是一片相似九層塔的辛香料。

先前分享這道甜點，沒想到很多人喜歡，希望知道食譜配方，尤其需要進行減醣者，特別踴躍詢問。其實做這道甜點是無心插柳，原先想做的並非如此，因發現跟原本想做的不同，就臨時改做這點心，結果女兒愛吃，濃郁蛋香及香草和水果的香氣又不甜膩，意外的讓人喜歡。

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越式烤豬排，帶有蜂蜜及香茅香氣，製作方式簡單不複雜，香氣四溢，配飯及生菜沙拉或中式家常菜吃都美味。

有次去sogo看到日式麻糬燒，覺得好吃，回家自己做做看南洋風味麻糬燒。南洋甜點喜歡用椰糖，而日式麻糬燒會用醬油調製後淋上麻糬串燒表面，這道甜點參考日式麻糬燒的外觀感覺，口感卻是道地南洋風味喔！
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材料：

用椰糖做起士蛋糕，甜而不膩

東南亞料理、甜點經常使用椰糖、棕櫚糖、糖棕糖。椰糖又稱椰棕糖由椰子花汁液取出，棕櫚糖則是從桄榔又稱砂糖椰子的公花液提煉，而糖棕糖則是從糖棕的花液提煉而成，三者屬於棕櫚科，製作出來的糖，外觀呈現紅咖啡色，乍看之下無太大差異。

突然想吃越南甘蔗蝦，但臨時想吃，找不到甘蔗
所以改用香茅，做成香茅炸蝦，做法類似峇里島美食--sate lilit(沙嗲肉串丸），帶有微微香茅香氣

過幾天就是農曆新年，剛來台時，許多同學好奇印尼有無過新年？答案是有喔！記得小時候，農曆新年前一個月就開始忙碌，家家戶戶準備製作年糕、各式糕餅、甜點等，當新年到會和親友及左鄰右舍分享。

過年時，印尼華人必備千層糕(kue Lapis)，印尼文的Kue是指糕點或蛋糕類的點心，Lapis則是指層次。千層糕源自荷蘭，製作時非常費工，需要一層層烘烤，每層次的距離越小，代表越講究，製作烘烤時間越長。

百香果蜂蜜鳳梨蝦球

材料：

天氣逐漸變冷，一早喝杯鮮奶對愛美的女人來說，可補鈣，增加活力，偶而希望鮮奶中有些變化者，可加入辛香料喔~會更好喝順口，再灑些玫瑰花做裝飾，鮮奶除有辛香料味，還帶著微微玫瑰花香氣，讓人一早有好心情呢！

印尼是萬島之國，多元精彩，「印尼觀光暨文化創意部」日前於台北君悅酒店舉辦「印尼之夜」，以美食、音樂、舞蹈等完美演示印尼豐富的文化，大獲好評。

多數國人有聽過或去過巴里島，至於龍目島則相對陌生。龍目島印尼文名稱是Lombok，屬於西努沙登加拉省，位於印尼東部地區，從巴里島搭快艇約兩小時，若想搭國內班機，從巴里島到龍目島約三十五分鐘即可到達。龍目島最具代表性的渡假勝地為吉利群島，吉利即Gili的中文翻譯，依據當地龍目島原住民薩薩克Sasak族語言，其意思是「島嶼」。

樹薯或木薯，印尼文稱為Ubi kayu 或Ubi Singkong，無論中文或印尼文名稱，都從樹薯的外表類似「木頭」或「樹木」而得名。

印尼文Ubi泛指根莖類且含有澱粉的食物，kayu則是木頭之意，原產南美洲。在台灣不管傳統市場或超市，很少販賣樹薯，所以台灣人對樹薯不如地瓜熟悉，知道樹薯、碰觸過樹薯的人很少，甚至有人一輩子可能都沒看過呢！